Predavanje: Žena - tajni „začin” jevrejske kuhinje
Jesenji festival jevrejske kulture 2018
Predavanje Tamare Ognjević
Iako sve kulure sveta smatraju da su žena i kuhinja, a u smislu brige o ishrani jedne porodice, neraskidivo povezane od praiskona civilizacije, položaj jevrejske žene u njenoj sopstvenoj kuhinji je više od puke nabavke namirnica i pripreme obroka. Jevrejska žena nije samo hraniteljica kada pristupi svom šporetu, loncima i tiganjima, ona je prvosveštenica, bibliotekarka, istoričarka, nutricionista, učiteljica, a u izvesnom smislu i čarobnica, koja izabranim namirnicama dodaje jednu višu, simboličnu dimenziju. Kuhinja i trpezarija su njen hram, katedra i teatar, a znanje i veština kojom ispunjava svoj složen zadatak često izazov od kojeg bi odustali i vrhunski gastronomski šefovi. Zahvaljujući upravo ovoj zahtevnoj, kompleksnoj ulozi, koju Jevrejka sprovodi stotinama godina, njeno neposredno kulinarsko umeće ne počiva samo na poznavanju izabranih recepata i kulinarskih tehnika, već na neuporedivo širem obrazovanju, kreativnosti i profinjenom osećanju interpretacije, nadgradnje i animacije u jednoj sferi koja za najveći deo nejevrejske populacije predstavlja „samo“ hranu i kulturu obedovanja. Naime, jevrejska žena ima zadatak da nahrani i duh i telo, da veru transponuje u hranu, a jelovnik pretvori u istorijski udžbenik koji se neprekidno ispisuje kao svojevrsni dnevnik unutar kulture sećanja jednog naroda. Otuda je njena varjača zapravo čarobno pero, a ona sama tajni „začin“ koji svagdašnje namirnice pretvara u knjigu života.
