Burger i pica bar "Fabrika" - autentične napolitanske pice, šmek Italije na severu Bačke

Napolitanska pica prepoznatljiva je po vazdušastim rubovima po kojima se prepoznaje i kvalitet ovog jela. 

- Kada se pica preseče, poprečni presek ivice treba da ima strukturu testa sličnu paukovoj mreži. U izvornom obliku, napolitansko testo se pravi od brašna, vode, soli i kvasca - objašnjava Dejan Drljača pizzaiola iz Burger i pica bara "Fabrika" - Magija autentičnosti je upravo u brašnu, koristimo takozvano caputo 00, to je najbolje brašno na svetu za pripremu pice. Pravi se u Napulju već skoro stotinu godina, ono je 100 odsto prirodno i sadrži više od 14 odsto proteina brašna. Lako je svarljivo čime se smanjuje nepovoljan uticaj težine hrane. S obzirom da ima veći udeo proteina u odnosu na druge tipove brašna, pogodno je za fermentacije testa 24-72h.

Pečenje na 450 do 470 stepeni, još jedna je karakteristika čuvene napolitanske pice. Kako bismo za naše sugrađane pripremali ovaj specijalitet iz Napulja na potpuno autentičan način i bez kompromisa na račun kvaliteta, uvezli smo specijalizovanu peć iz Italije.

- Specijalitet koji dolazi iz "duše" Italije pečemo u sertifikovanoj peći za napolitansku picu koja dostiže temperaturu do 520 stepeni. To je jedna od najboljih pica peći na svetu u kojoj temperatura ne pada ni u jednom trenutku, a pica je gotova za 60 do 90 sekundi - navodi Drljača.

BURGER I PICA BAR "FABRIKA" U PROŠIRENOM PROSTORU: Pica stejdž je sada otvorenog tipa tako da gosti mogu da posmatraju proces pripreme i pečenja pice.  Ambijent je obogaćen komfornim stolovima i stolicama, slikama na temu Italije, policom na kojoj su izloženi sastojci, saksije sa svežim bosiljkom i vina vinarije "Šijački".

Savršenstvo se ogleda u kombinaciji vrhunski pripremljenog testa, idealne peći za pripremu ovog italijanskog specijaliteta i nadeva od pažljivo biranih autentinih i najkvalitetnijih sastojaka.

- Koristimo isključivo tradicionalni italijanski paradajz pelat koji je karakterističan po usklađenom spoju kiselosti i slatkoće. Mocarela sir "Fior du latte" neizostavan je sastojak naših pica, kao i ručno bran divlji origano. Kao pica šunku koristimo najbolju kuvanu šunku odličnog ukusa, a za ljubitelje domaćih tradicionalnih delikatesa izdvajamo pice sa kobasicom i slaninom od mangulice koje nabaljamo od lokalnog proizvođača - priča sagovornik.

Ove pice veoma su specifične zbog testa, pa se konzumiranje preporučuje na licu mesta.

- Savetujemo da se pica pojede odmah kako bi zadržala autentičnost i kvalitet. One su vrlo nežnog i prefinjenog ukusa, bez previše sastojaka i nisu naročito slane i masne - kažu iz "carstva burgera i napolitanskih pica" - Planiramo da pravimo i pice sa pestom od tartufa koji je veoma prodornog ukusa, ali u kombinaciji sa buratta sirom čini savršen spoj. Takođe, uskoro ćemo ponuditi i pice sa goveđom pršutom i chery paradajzom sušenim na suncu.

Burger i pica bar "Fabrika" nalazi se na adresi Matije Korvina 2. Radno vreme od ponedeljka do subote u periodu od 9 do 23h, a nedeljom od 13 do 23h. Broj telefona 064/959-3674. Za više informacija posetite njihov sajt.